《HOTEL大饭店》以创业以来被誉为日本高级酒店象征的老字号“柏拉图”为舞台。这家曾引领行业的传奇饭店，因竞争激化导致经营恶化，客数锐减，员工士气低落。故事围绕临危受命的新任总经理展开，他面对凋落中的柏拉图，必须重建团队、挽回客人，并在酒店内部错综复杂的人际关系中寻找改革突破口。

剧集真实刻画酒店业的激烈竞争与职场生态，既有服务现场的紧张对峙，也有管理层权力博弈。通过入住客人的各色故事与员工们的成长，展现传统与革新、尊严与生存之间的冲突。主角带领团队一步步挑战重建之路，力图让这座象征日本奢华的老牌酒店重获新生，是一部充满热血与感动的行业剧。